Есть ли холестерин в растительном масле и почему нас обманывают этикетки
4 минуты
Многие не раз слышали или видели рекламу с призывом купить подсолнечное масло, не содержащее холестерин, потому что оно более полезное чем другие сорта. Некоторые маркетологи идут еще дальше, утверждая, что в их продукции холестерин удален. Но все это уловки, обман и ложь.
Априори в растительных жирах этого вещества нет и быть не может (если его туда не добавить умышленно). В противоположность им все липиды животного происхождения – кладезь холестериновых залежей.
Что важно знать
Прежде чем перейти к обсуждению вопроса насчет наличия холестерина в растительном масле, важно обозначить некоторые биологические основы, понимая которые становится сразу понятно, в чем суть и где юлят рекламные компании. А ведь их уловки как раз и основываются на плохой информированности клиентов.
Холестерол принадлежит к липофильным спиртам. Дословный перевод с греческого означат – твердая желчь. Это вещество белого цвета, которое синтезируется и метаболизируется только в животных организмах. В растениях его нет, потому что он им не нужен. Для человека холестерин крайне необходим.
Без него не будут проходить важные процессы, например:
- синтез желчных кислот для усваивания пищи в кишечнике;
- но играет структурную роль в клеточных мембранах животных организмов;
- является необходимым в формировании некоторых гормонов и ферментов и так далее.
Обратите внимание. В норме количество холестерола в организме вырабатывается в зависимости от усвоенного вещества из пищи. При нарушении липидного обмена и выработки холестерола, развивается атеросклероз – скопление жировых бляшек на стенках сосудов.
О чем говорит этикетка
Не всегда информация, напечатанная производителями, будет полностью соответствовать истине. Т. е. имеется ввиду не обман (хотя и это исключать нельзя), а некорректность формулировки.
Например, указывая, что в подсолнечном масле того или иного производителя гарантировано нулевое содержание холестерина не совсем верно. Ложным будет утверждение, что это вредное для организма вещество было удалено каким-либо способом.
Важно. Ни одно растительное масло изначально не содержит холестерин, по той причине, что нет растений, которые бы были способны его синтезировать или накапливать.
Вне зависимости от того, рафинирован продукт или чистый сырец – в нем никогда не будет содержаться холестерол (таблица), если его туда не добавили умышленно. С животными жирами все совсем наоборот. От сала до сливочного масла – они все содержат холестерин.
Таблица. Содержание холестерина в самых популярных видах пищевых жиров:
| Название масла | Количество холестерола, мг в 100 г продукта |
|
|
0 |
|
|
0 |
|
|
0 |
|
|
215 |
|
|
270 |
В маргарине также есть холестерин, но количество будет разным, потому что он производится из смеси растительных и животных компонентов.
Читайте также:
- Есть ли в майонезе холестерин: можно ли включать этот соус в рацион пациента, столкнувшегося с высокими показателями липопротеида в крови?
- Есть ли в сале холестерин и как его потребление влияет на здоровье человека
Советы покупателю
Не стоит думать, что если в масле нет холестерола, то его можно употреблять в любом количестве. Любые калорийные продукты влияют на обменные процессы. Лишний вес, а тем более ожирение, являются провоцирующими факторами многих заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе и атеросклероза.
Ниже дано несколько советов по выбору масла:
- Не покупайте просроченный продукт. Чем свежее, тем больше в нем полезных веществ, например, витамина Е – мощного антиоксиданта;
- Литера «Д» — указывает, что масло можно использовать для приготовления детского питания, а «П» — продукт пригоден для учреждений общепита.
- Надпись на бутылке растительного масла «Без холестерина» – маркетинговый ход. Его там никогда и не было.
- Используйте жир по назначению, например, не стоит жарить на масле, предназначенном для заправки салатов.
- Любые импортированные товары, как правило, являются рафинированными. Для здоровья более полезны натуральные продукты, не прошедшие дополнительные обработки с целью очищения или улучшения.
Для хранения можно использовать холодильник или сухое темное место. Не стоит покупать много масла, каким бы хорошим не являлось. С каждым годом технология обработки сырья совершенствуется, а изделия становятся все более натуральными и полезными. Не следует пользоваться рафинированным маслом, когда на дне бутылки появляется осадок, в таком случае лучше купить более свежий продукт.
