Заменитель сахара для диабетиков. Какой выбрать?

Удобен в использовании

Применяется, как подсластитель, более века. Один грамм сахарина заменяет 450 граммов сахару. Низкая энергетическая ценность.

Имеет специфический горьковатый привкус, который усиливается при кипячении. Поэтому рекомендуется перед тем, как добавить сахарин в готовое блюдо, развести необходимое количество подсластителя в теплой воде.

Хорошо всасывается в кишечнике. Необходимо соблюдать осторожность: имеет свойство накапливаться в органах и тканях, особенно в мочевом пузыре.

Можно смешивать с сахарином

Кристаллический порошок белого цвета. В 200 раз слаще сахарозы. Характеризуется низкой калорийностью (до 4 ккал на 100 граммов продукта). Поэтому, если возник вопрос, чем заменить сахар при сахарном диабете, рекомендуется обратить внимание на этот продукт.

Теряет сладость при нагревании, поэтому лучше использовать аспартам для приготовления блюд без термической обработки.

Противопоказан при фенилкетонурии (содержит фенилаланин).

При длительном применении вызывает такие побочные эффекты, как бессонница, мигрени, аллергические реакции. Злоупотребление аспартамом может стать причиной депрессии.

Еще одно коварное свойство подсластителя: он не смывается слюной полностью, во рту длительное время остается приторный вкус. Желание заглушить его заставляет человека тянуться за новой порцией сладости.

Это свойство аспартама с успехом применяется в пишевой промышленности при изготовлении газированных напитков, сладостей, пастилок от кашля.

Полезные свойства:

• Приблизительно в три раза слаще сахара.
• Для усвоения фруктозы не требуется инсулин.
• Не повышает уровень глюкозы в крови.
• Хорошо растворима в воде.
• Обладает способностью улучшать вкус плодов и ягод. Используется для приготовления джемов и варенья.
• Снижает риск развития кариеса.
• Оказывает тонизирующий эффект.

Безопасная доза – до 45 граммов в сутки.

Одна хлебная единица равна 12 граммам фруктозы.

Рекомендуемая доза для детей, больных диабетом – не более 0,5 граммов на килограмм веса в сутки.

Полезен для зубной эмали (входит в состав жевательных резинок и паст для чистки зубов).

При передозировке действует, как слабительное.

Безопасная суточная доза составляет 30-35 граммов в сутки.

Также для получения используются яблоки, абрикосы и другие фрукты.

Широко применяется в пищевой промышленности.

Оказывает действие:

• желчегонное;
• антикетогенное;
• улучшает кишечную микрофлору;
• уменьшает расход биотина.

Рекомендуемая суточная доза – до 30 граммов в сутки.

Недостатки:

• высокая калорийность;
• побочные эффекты (вздутие живота, тошнота).

К таким веществам относится стевиозид, который получают из южноамериканской «медовой травы» (стевии).

Достоинства:

• очень низкая калорийность;
• противомикробное и антигрибковое действие;
• стевия богата антиоксидантами;
• содержит полезные микроэлементы (цинк, хром, медь, кальций, селен, магний, фосфор);
• источник витаминов (группы B, а также A, C, E);
• нормализует обмен веществ;
• снижает вес;
• хорошо растворяется в воде;
• не теряет своих свойств при воздействии высоких температур, может применяться в кулинарии;
• оказывает противоопухолевое действие.

Благодаря своим целебным свойствам и низкой калорийности, стевия превосходит искусственные заменители сахара при диабете 2 типа.

Достоинства:

• не теряет своих свойств при кипячении и в кислой среде;
• улучшает вкусовые качества продуктов;
• хорошо сочетается с другими подсластителями;
• не имеет неприятного привкуса.