Какие меры по предупреждению отравления грибами вы будете предпринимать?

Несмотря на относительную редкость, отравления грибами остаются одними из самых тяжелых видов интоксикаций. Токсикологи объясняют сложившееся положение вещей тем, что пострадавшие не всегда своевременно обращаются за медицинской помощью, а также отсутствием специфических противоядий, способных обезвредить токсины, содержащиеся в грибах.

Опасные виды

Почему развивается интоксикация

Выделяют следующие возможные причины отравления грибами:

1. Случайное употребление в пищу ядовитых грибов

   – только 10% представителей грибного царства человек может без опасения использовать в качестве продукта питания. Лидером по количеству отравлений является бледная поганка, и для развития интоксикации достаточно минимального количества этого гриба в пище.

2. Несоблюдение технологии приготовления условно съедобных грибов

   – виды, которые содержат горький млечный сок, до закладки в блюда и употребления в пищу необходимо подвергать первичной обработке (засаливанию, длительному вымачиванию).

3. Использование съедобных грибов, собранных в зоне возможного промышленного загрязнения

   – клетчатка, которая в большом количестве содержится в этих представителях растительного мира, способна накапливать соединения тяжелых металлов. Именно поэтому нельзя собирать грибы в лесополосах вдоль железнодорожных и автомобильных дорог, промышленных предприятий.

4. Нарушение правил обработки съедобных грибов

   – с грибными консервами в организм может попасть ботулотоксин. Споры ботулизма сохраняются в неактивном виде в почве и получают возможность для размножения и выделения токсина только в среде, лишенной доступа воздуха – плотно укупоренные банки грибных консервов подходят для этого идеально.

Часто жертвами подобных отравлений становятся дети – в этом возрасте ферментативные системы организма еще не полностью сформированы, поэтому переваривание грибной клетчатки затруднено. Опасны грибы и для пациентов, которые страдают заболеваниями печени и почек – при нарушении функции этих органов вероятность развития интоксикации увеличивается.

«Лесное мясо» не усваивается в организме детей младше 3 лет

Врачи не рекомендуют включать грибы в рацион питания беременных – грибные токсины могут проникать через плаценту. И даже в минимальных количествах эти вещества опасны для плода.

Отравиться грибами можно в любое время года – эти продукты сохраняют токсины как консервированном виде, так и в случае их приготовления и употребления в пищу сразу после сбора.

Как избежать проблем со здоровьем?

Возможные проявления

Первые признаки возможного отравления грибами по симптомам очень схожи с проявлениями заболеваний пищеварительного тракта, и возникнуть они могут через 12-72 часа после употребления опасного продукта в пищу. Очень часто пациенты не связывают свои жалобы с употреблением грибных блюд, поэтому своевременно не реагируют на изменение самочувствия и слишком поздно обращаются за медицинской помощью.

Характерные для патологии симптомы

Важно: температура при отравлении грибами, особенно на ранних стадиях, остается нормальной или имеет тенденцию к понижению – этот признак помогает отличить интоксикацию от признаков пищевой токсикоинфекции или симптомов острых кишечных инфекций.

Если вы отравились грибами – что нужно делать

От того, насколько продуманными будут действия при отравлении грибами самого пострадавшего и его близких, напрямую зависит конечный результат проводимой терапии.

Что же делать?

До настоящего момента не создано специального лекарства при отравлении грибами, использование которого поможет одномоментно устранить все проявления интоксикации.

При появлении первых признаков недуга необходимо одновременно выполнять две задачи – правильно оказывать пострадавшему первую медицинскую помощь и вызывать бригаду «Скорой помощи» для транспортировки больного в специализированный токсикологический центр.

Лечение при отравлении грибами до момента приезда «скорой помощи» должно быть направлено на:

• Освобождение организма от токсинов, которые содержатся в пищеварительном тракте – если больной остается в сознании, то в домашних условиях необходимо экстренное промывание желудка (человеку дают выпить значительное количество воды, а затем вызывают рвоту, надавливая на корень языка или раздражая заднюю стенку глотки).
• Поддержание нормальной работы сердечно-сосудистой системы – пострадавшего нужно уложить в постель, приложить теплую грелку к ногам и животу (эта мера поможет уменьшить болевые ощущения, характерные для отравления).
• Уменьшение всасывания токсинов из кишечника — активированный уголь при отравлении грибами, несмотря на свою невысокую цену, остается самым эффективным сорбентом. Инструкция говорит, что рассчитать нужную дозу лекарства достаточно просто – пострадавший должен принять внутрь 1 таблетку препарата на 10 кг массы тела. Не имеет особого значения, что принимать при отравлении грибами из сорбентов — если домашней аптечки под рукой нет, то после промывания желудка можно дать больному выпить яичный белок, который также может связывать токсины.
• Восполнение жидкости, потерянной с рвотой и поносом – больному рекомендуют давать теплые напитки часто, но небольшими порциями.

Обильное теплое питье

Остальные лечебные мероприятия будут проводится бригадой «Скорой медицинской помощи» до момента госпитализации пациента в стационар, а также в токсикологическом центре. Уточнить возможную причину отравления и оценить эффективность проводимого лечения помогут анализы.

В отделении реанимации будет продолжено промывание желудка, но для введения и удаления жидкости в этом случае используют желудочный зонд. Для восполнения потерь жидкости обязательно проводят внутривенное введение солевых растворов, глюкозы.

Удалению ядов, циркулирующих в крови, способствует гемосорбция – процедура, во время выполнения которой кровь пациента пропускают через специальный фильтр, способный связывать токсические вещества. При выявлении у пациента признаков нарушения функции печени и почек проводят процедуры экстракорпорального очищение крови (гемодиализ, перитонеальный диализ).

Как можно предупредить фатальные последствия

Блюда из грибов популярны и в праздничном, и в повседневном меню, они часто появляются на наших столах. Соблюдение несложных правил поможет свести к минимуму вероятность фатальных последствий отравлений.

1. Какие грибы можно употреблять в пищу – только те, в качестве которых нет сомнений. Лучше выбросить 100 съедобных грибов, чем съесть один несъедобный. Нет ни одного достоверного способа проверить, не является ли сомнительный гриб ядовитым.
2. Покупка грибов на рынке часто заканчивается фатально – в этом случае нельзя быть уверенным, что их не собрали возле шоссе или очистных сооружений.
3. Появление даже самых незначительных признаков неблагополучия после грибных блюд должно заставить пострадавшего немедленно обратиться за медицинской помощью.
4. Что пить при отравлении грибами — любые сорбенты (уголь, энтеросгель, атоксил), жидкость небольшими порциями.
5. Куда обращаться при отравлении грибами – немедленно звонить в «скорую помощь», после осмотра врач обязательно порекомендует госпитализацию в токсикологическое отделение.
6. Что делать обязательно – промыть желудок, уложить пострадавшего в постель.
7. Что делать нельзя – категорически запрещено употребление любых алкогольных напитков. Также нельзя промывать желудок пострадавшему без сознания.

Грибная охота не должна закончиться трагедией

Отравления грибами даже на современном уровне развития медицины остаются одними из самых тяжелых вариантов токсических поражений, и результат лечения напрямую зависит от того, насколько своевременно начато лечение.